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西式甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏和萨芭雍这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶等。西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。下面食尚香小编就来为大家介绍一下这这几种西点的制作方法。

1、提拉米苏

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏的做法：

【用料】鸡蛋5个（约50g每个）、细砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g、低筋面粉80g、可可粉15g、咖啡粉13-15g、玉米油60g、吉利丁片2.5片、奶油奶酪250g、淡奶油150ml、水75ml

步骤：

1.3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角；

2.蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。；

3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀；

4.将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度；

5.倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异；

6.慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠；

7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来；

8.吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态；

9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里；

10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成；

11.将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，好隔夜；

12.从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦；

2、萨芭雍

萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表一种口味，主要的特征是酒香浓郁。

萨芭雍的做法

【材料】Gianduia巧克力150克、黄油100g、鸡蛋3个、糖75克、面粉50克、新鲜水果适量、白兰地一大匙

步骤：

1.将黄油和巧克力在蒸锅内融化；

2.鸡蛋、面粉和砂糖搅拌在一起；

3.搅拌鸡蛋、面粉和砂糖的过程中，将融化在一起的黄油和巧克力慢慢浇入；

4.加入白兰地，持续搅拌至半凝结的浓稠状态。

5.蛋糕模具中以黄油和面粉做底；

6.将调拌好的混合物倒入模具，多加到2/3满；

7.将模具放入烤箱，以220度烘烤10分钟，至蛋糕表面微黄。

3、奥地利沙哈蛋糕

奥地利沙哈蛋糕，被誉为奥地利的国宝，维也纳的代表性甜点，被誉为巧克力糕点的国王。制作沙哈蛋糕需要很好的技巧也很费功夫，是非常难制作的一道甜点。单单只是一层巧克力糖衣，就需要很超高的回火技术。

沙哈蛋糕的做法主料：

杏仁粉430g、砂糖260g、全蛋150g、蛋黄210g、蛋糕粉100g、可可粉60g、软黄油100g、蛋清250g、巧克力甘纳许约400g

做法步骤：

1.杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用

2.取一半砂糖与配方中的全蛋、蛋黄搅打至发白并加入软黄油拌匀

3.将粉类材料与步骤2材料拌匀备用

4.将剩余砂糖分次与蛋清打起至湿性发泡

5.将蛋黄部分与蛋清部分分次拌匀，倒入模具进炉烘烤，温度上下火180℃，时间25分钟出炉冷却。

6.蛋糕胚中间破开夹入少许巧克力甘纳许，并用甘纳许抹面即可

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