香柠软心蛋糕的制作方法

柠檬控的福音来了。香柠软心蛋糕，从内陷到蛋糕胚，再到装饰点缀，都有柠檬的身影。但实际上整个蛋糕的口感并不酸，而是柠香。小编给大家实操讲解了这款蛋糕的制作，给大家整理成笔记。

食材配方：

柠檬糖：

砂糖120g；柠檬皮碎1个

柠檬内陷：

全蛋20g；柠檬糖20g；柠檬汁25g；黄油25g

蛋糕面糊：

黄油100g；糖粉88g；鸡蛋100g；低粉110g；泡打粉2g；柠檬汁30g；柠檬皮碎10g

淋面柠檬糖霜：

糖粉80g；柠檬汁15g

制作步骤：

一、柠檬糖部分

取一个柠檬将皮削碎，与白砂糖拌匀，放置半小时备用；

二、柠檬馅部分

1、取一干净盆子，将蛋液、黄油、柠檬汁，以及之前准备的柠檬糖倒入。

2、用电磁炉温火300度加热，同时中速搅拌。

3、待馅料变粘稠后，关火，装入裱花袋。放入冰箱冷藏备用。

三、蛋糕面糊部分

1、准备一个不锈钢盆，倒入提前准备好的黄油、糖粉，用蛋抽充分拌匀，接着打发至微发状态。

2、分次加入全蛋液，充分拌匀。

3、再加入泡打粉和低筋粉，继续充分拌匀至顺滑无颗粒。

4、准备两个烟囱模具，在模具底部和内侧刷上软化后黄油。

5、将之前准备好的柠檬糖碎均匀粘裹在模具内壁。

6、将面糊装入裱花袋，挤入模具，再点状挤入柠檬内陷，继续挤入面糊盖住内陷。

7、抖动模具排气，放入烤箱烘烤。

四、柠檬淋面部分

1、取一个干净玻璃碗，放入糖粉、柠檬汁，用刮刀拌匀至顺滑部分。

2、装入裱花袋备用。

五、成品装饰

1、从烤箱取出蛋糕体，取下模具。

2、在蛋糕体上淋上淋面，点缀上柠檬片、青柠碎皮、车厘子。

点缀可以根据自己的喜好变换样式，这样成品就制作完成了。